這個食譜是朋友教的，經過小弟稍微調整，解鄉愁絕對綽綽有餘。成品大概可煮四大碗牛肉麵，多出來的牛肉、蘿蔔足夠包四個便當 。
( 註:五年後回台灣才知道三商巧福、半畝田的牛肉麵跟這個一比，遜斃了。)
材料
Stew beef 挑肥一點的 4盒
紅蘿蔔 一包大概一鎊
蒜頭 半顆去皮
蔥 2枝
蕃茄 6個切塊
薑 8片
調味料
麻油 2大匙( 英國的超市都有麻油，SESAME OIL，方瓶子，一瓶一鎊三左右 )
糖 2大匙
豆瓣醬 2大匙( 榮業賣的富記牌風味最好，這道菜用辣豆瓣較好吃，可惜我家有小朋友，只好加不辣的 )
醬油 1/2杯
酒 隨意
八角 3個
紅辣椒 1個( 視個人喜好可以不加 )，( 個人推薦波多貝羅市集裡有一攤在賣醃橄欖，起士的攤位，大概在美體小舖前，他的辣椒是一串像項鍊一樣，一串一百個左右，要用時去籽，加油炸，保證你會愛上他的 )
鍋子用LC鍋 26公分 ( 如果你有這只鍋子的話，這道菜的風味會好很多 )
豆瓣醬和麻油
牛肉
牛肉就是這種，"散散的"，還有另一種，比這個更散、更肥，當然更好吃 ，
久久才煮一次，建議買肥一點的。
作法
1. 煮一鍋的熱水，水量以可以淹過牛肉為準，將牛腩過熱水去腥,大概是水煮滾後，轉中火煮 3-5分鐘 ，放水龍頭下用冷水刷洗乾淨
2. 將牛肉切塊
3. 恭請LC鍋，用麻油起油鍋，小火入薑片爆香，直到薑片有點乾焦
4. 放入兩大匙的糖用大火使之溶解做糖色，糖開始變黑、起泡時，放豆瓣醬
辣椒、蒜、八角略炒
這時候要用大火，上圖就是糖起泡、冒煙，要倒豆瓣醬的瞬間。
( 因為此時鍋很熱要避免被濺起來的水或油燙著了 )
5. 將去腥後的牛肉丟進鍋子裡略炒，直到牛肉均勻的附著一層先前的調味料
6. 加番茄、蔥、醬油、冷水直到八分滿，大火煮沸後，加蓋用小火燉40分鐘
7. 不要開蓋子，將整鍋牛肉放涼16小時
8. 要吃之前再加熱10分鐘，再加鹽調整鹹度，上桌前加點香油
9. 完工
